Рецепты тортов со сметаной



Ингредиенты

Бисквит для торта Графские развалины:

  • 500 гр муки
  • 350 мл сметаны 15 %
  • 300 гр сахара
  • 3 яйца
  • 60-70 гр пломбира
  • 3 ст.л. какао-порошка (без горки)
  • 20 гр сливочного масла
  • 10 гр ванильного сахара
  • 1 ч.л. соды (гашеной уксусом)
  • 1/4 ч.л. соли

Сметанный крем для торта Графские развалины:

  • 0,5 кг сметаны 25%
  • 200 гр сахарной пудры
  • 100 мл молока
  • 2 ст.л. лимонного сока
  • 1 ст.л. крахмала (нужно кукурузного)
  • 300 гр сметаны 25%
  • 250 гр сахара
  • 150 гр сливочного масла
  • 4-5 ст.л. какао-порошка
Рецепты тортов со сметаной

+ 100 гр жареных орехов (арахис либо грецкие орехи)

Рецепт изготовление блюда дома

  1. Сметану для крема нужно предварительно переложить в сито, застеленное 3 слоями марли, закрепить над кастрюлей и оставить на 4-8 часов в холодильнике.
  2. Приготовить бисквит для торта Графские развалины. Яйца вбить в миску и оставить на 10-15 мин., дабы они нагрелись до комнатной температуры. Муку просеять через сито вместе с ванильным сахаром и солью, размешать.
  3. Половину муки пересыпать в отдельную миску, от этого количества вернуть около 3-4 ст.л. в первую половину. К меньшей половине мучной смеси всыпать какао-порошок и хорошенько размешать.
  4. После этого поставить миску с яйцами на водяную баню и взбивать их миксером , пока они не нагреются до 40С. Снять миску с водяной бани и всыпать к яйцам узкой струйкой сахар.
  5. Взбивать яичную массу миксером еще около 5 мин. на высоких оборотах. Не прекращая взбивать, добавить сметану и смешивать до однородной консистенции. Соду погасить несколькими каплями уксуса, добавить в яично-сметанную массу и быстро размешать.
  6. Духовку разогреть до 180С, приготовить две формы для выпечки бисквитов, смазать их сливочным маслом и присыпать мукой. Поделить сметанную массу на две равные части, подмешать к одной из них белую мучную смесь, а к другой мучную смесь с какао.
  7. Разлить оба вида теста в отдельные формы и послать их в разогретую духовку. Выпекать оба бисквита до готовности около 45 мин.. Спустя указанное время отключить пламя, немного открыть дверцу духовки и закрепить ее в таком положении на полчаса.
  8. Вынуть формы, бережно извлечь из них бисквиты посредством острого ножа и дать им всецело остыть на решетке. Пломбир вынуть из морозилки и покинуть в комнатной температуре, дабы он всецело растаял.
  9. Приблизительно 120 гр сметаны, заблаговременно приготовленной для крема, соединить с сахарной пудрой и размешать до ее полного растворения. Взбивая полученный крем миксером на высокой скорости, добавить неспешно всю оставшуюся сметану, отжатую от сыворотки.
  10. В конце взбивания влить лимонный сок и взбивать до полной однородности. Крахмал залить 2 ст.л. холодного молока и размешать. Оставшееся молоко влить в маленькую кастрюлю и поставить на пламя.
  11. Помешивая, довести молоко до кипения и влить к нему узкой струйкой растворенный в холодном молоке крахмал. Нагревать смесь, непрерывно помешивая, до закипания либо легкого загустения.
  12. Снять кастрюлю с огня, дать заварному крему остыть и соединить со сметанным кремом, перемешать. Любой корж разрезать вдоль на две части, порезать каждую маленькими кубиками.
  13. Половину шоколадного бисквита соединить в миске с растаявшим мороженым и выложить плоским слоем на громадное блюдо. Сверху горкой выложить в хаотичном порядке кусочки бисквитов, предварительно обмакивая любой в сметанный крем.
  14. Покрыть готовый торт Графские развалины оставшимся сметанным кремом и убрать в холодильник на несколько часов. Спустя указанное время приготовить шоколадную глазурь.
  15. Для этого необходимо растопить в кастрюльке на не сильный огне сливочное масло. После этого добавить сметану с сахаром и нагревать, интенсивно помешивая глазурь венчиком, до полного растворения сахара. Всыпать какао-порошок, просеивая его через сито и размешать до получения однородной консистенции.
  16. Проварить шоколадную глазурь на маленьком огне, помешивая, до однородной и гладкой консистенции. Снять кастрюлю с огня, разрешить глазури остыть до комнатной температуры и украсить ею торт, обсыпать его измельченными орехами.
  17. Покинуть торт Графские развалины со сметаной еще на полчаса-час в холодильнике. После этого возможно вынуть готовый десерт, нарезать порционными кусочками и подавать к столу. Приятного аппетита!


Похожие рецепты:

Торт Тёмный принц

Шоколадный торт с апельсином

Творожный торт с апельсинами

Рецепты тортов со сметаной

Торт Прага в мультиварке

Ваши отзывы и рекомендации

Новое на сайте:

Апельсиновый мармелад

Миндальные куличи

Куличи Коломба

Березовый сок с апельсином

Статьи по теме