Легкие десерты из фруктов


  • Желе
  • Муссы
  • Десертные кремы
  • Суфле
  • Десерты с фруктами и ягодами
  • Фруктовые салаты
  • Сладкие пудинги
  • Печеные фрукты
  • Сладкие омлеты, блинчики
    Фрукты в тесте
  • Домашние сладости
  • Цукаты и мармелад
  • Соусы к сладким блюдам
  • Сладкие пироги c фруктовыми и ягодными начинками
  • Фруктовые и ягодные торты
  • Пирожные с фруктами

  • Настоящее пирожное КАРТОШКА
  • Настоящий торт НАПОЛЕОН
    — ПИРОГ С ЛИМОНОМ
  • Торт ПТИЧЬЕ МОЛОКО

    Большое количество рецептов десертных блюд смотрите разделах торжественных блюд, молочных и детских блюд, национальных кухонь и в других разделах БОЛЬШОЙ ДОМАШНЕЙ КУЛИНАРИИ

    Столовые устройства. Оформление стола. Украшение блюд. Этикет

    Справочник ДОМАШНЯЯ ВЫПЕЧКА:

    Желе готовят из воды, сахара и желатина (в большинстве случаев около 50 г желатина на 1 л), и из свежих ягод, плодов; ягодных соков, сиропов, молока и других продуктов. Для ароматизации додают ванильный сахар, цедру цитрусовых, лимонную кислоту, вина, ликеры.
    Желатин замачивают много холодной воды, а в то время, когда он набухнет (приблизительно через час), лишнюю воду сливают и вводят желатин в кипящий сироп при непрерывном помешивании. В то время, когда желатин всецело растворится, желе готово. Его разливают в формочки и ставят в холодное место для застывания.
    Дабы вынуть желе из формочки, ее на пара секунд погружают в тёплую воду, не допуская попадания воды на желе.
    Желе, предназначенное для заливки мучных кондитерских изделий, охлаждают до тягучего состояния, изделия заливают в прохладном месте.

    Ингредиенты :
    - 725 г сока
    - 100 г сахара
    - 100 г вина белого
    - 8 г желатина
    - 1/4 лимона.

    Легкие десерты из фруктов

    Из ягод (малины, клубники, смородины) выжать сок, добавить сахар, белое вино, сок лимона и прокипятить. После этого влить предварительно замоченный в холодной воде и растворенный желатин, хорошо перемешать, разлить в формы и поставить в холодное место для охлаждения. Перед тем, как выложить желе, форму опустить на пара секунд в тёплую воду, легко отсоединить желе от края формы и выложить в посуду. Подается в креманке.


    Желе заливаем в форму, позволяем застыть в холодильнике, после этого весьма коротко, на 1-2 секунды, окунаем форму в тёплую воду и бережно опрокидываем на блюдо.

    Ингредиенты :
    - 1 стакан ягод
    - 3 стакана воды
    - 0,5 стакана сахара
    - 2 ст. л. желатина
    - 1 г кислоты лимонной.

    Желатин замочить на 1,5 часа в холодной воде из расчета 1 ст. л. желатина на 0,5 стакана воды. Ягоды (клюкву, малину, смородину и др.) промыть, отжать сок. Мезгу залить горячей водой и кипятить 5-6 мин.. Отвар процедить, добавить сахар, лимонную кислоту, довести до кипения, снять пену, ввести подготовленный набухший желатин, размешать, дабы он растворился. Опять довести до кипения, влить ягодный сок, размешать, разлить в формочки и охладить. Перед подачей формочку с желе на 2/3 загрузить в тёплую воду, встряхнуть и выложить на блюдо либо в креманку.


    Желе из лесных ягод.

    Желе из лесных ягод

    Ингредиенты :
    - 250 г любых ягод
    - 250 г воды
    - 50 г сахара
    - 10 г желатина
    - сметана.

    Спелые ягоды (лесную землянику, лесную малину, чернику, ежевику, голубику, бруснику) перебрать, промыть, отжать через марлю сок, поставить его на мороз. Отжатую мезгу залить кипятком и варить 5 мин., после этого процедить, добавить сахар, замоченный в маленьком количестве воды желатин и ягодный сок, размешать.
    В то время, когда желатин всецело растворится, опять процедить, разлить в формочки либо креманки, намоченные холодной водой, поставить на мороз.
    Перед подачей украсить взбитой сметаной, свежими ягодами.
    Неостывшим желе возможно украсить сверху торт, залить свежие фрукты либо ягоды и подать их к столу на блюде.

    Ингредиенты :
    - 200 г малины
    - 140 г сахара
    - 10 г желатина
    - 40 г вина сухого
    - 160 г воды
    - 30 г сливок
    - 10 г сахара для сливок.

    Малину размять, затопить и протереть через сито. Полученный сок прокипятить с сахаром, добавить предварительно замоченный желатин, все перемешать, процедить, влить сухое белое вино, разлить в формочки и поставить в холодное место.
    Подается в креманках, украшенных взбитыми с сахаром сливками.


    Желе в половинках апельсиновой кожуры.


    Желе в половинках апельсиновой кожуры по окончании застывания возможно порезать дольками. Весьма острый нож перед нарезанием подогревать в горячей воде.

    Легкие десерты из фруктов


    Заливаемое в апельсиновую кожуру желе возможно различных цветов.


    Вкусная и прекрасная закуска на фуршетный стол.
    В случае если апельсиновую кожуру предварительно вымочить 6-8 часов в сладкой воде с добавлением маленького количества коньяка, она станет в полной мере съедобной.

    Желе из фруктового пюре

    Ингредиенты :
    - 100 г фруктов (яблоки, малина, земляника, ежевика, черника и др.)
    - 40г сахара
    - 5г желатина
    - 50 г сливок.

    Перебранные плоды и ягоды протереть через сито либо через протирочную машину, влить мало воды, добавить сахар и довести до кипения. Затем при помешивании добавить замоченный в холодной воде набухший желатин.
    В то время, когда желатин растворится и желе мало остынет, разлить его в формы и поставить в холодное место.
    Перед подачей желе выкладывают из формочек в креманки и украшают взбитыми сливками и фруктами.

    Ингредиенты :
    - 100 г яблок
    - 1/4 стакана сахара
    - 80 г воды
    - 0,5 ч. л. желатина

    Яблоки промыть, нарезать на дольки, удалив сердцевину, затопить и поставить на пламя, довести до кипения, всыпать сахар и проварить яблоки до мягкости, после этого протереть через дуршлаг.
    В полученное яблочное пюре ввести заблаговременно подготовленный желатин, поставить на пламя и проварить при непрерывном помешивании до растворения желатина.
    В то время, когда желе мало остынет, разлить его в формы и поставить в холодное место.


    Сервировка послойно залитого желе.
    Любой следующий слой заливаем по окончании застывания прошлого.

    Ингредиенты :
    - 250 г молока
    - 150 г сахара
    - 25г желатина
    - 25 г воды.

    Молоко вскипятить, ввести в него сахар и ванилин, довести смесь до кипения и влить предварительно замоченный набухший желатин, все размешать, снова довести до кипения, разлить в формочки и охладить.

    Ингредиенты :
    - 250 г молока
    - 150 г сахара
    - 75 г малины либо земляники
    - 25 г желатина
    - 25 г воды.

    Желатин затопить , после этого подогреть, дабы он растворился в воде, охладить. Молоко прокипятить с сахаром и охладить, добавить растворенный в воде желатин и ягоды. Взбивать 4-5 мин., разлить в намоченные холодной водой формы и поставить в холодное место для загустения.
    Подавать желе с фруктовым сиропом.

    Желе из взбитого молока

    Ингредиенты :
    - 250 г молока
    - 1 ст. л. сахара
    - 12 г желатина
    - 12 г воды
    - ванилин.

    Желатин затопить и разрешить набухнуть. Молоко с сахаром вскипятить, добавить ванилин. В тёплом молоке растворить набухший желатин, мало охладить и взбить в густую пену, после этого разлить в креманки и разрешить застыть.
    Подается с ягодным сиропом, фруктовым либо шоколадным соусом.

    Желе молочное с малиновым сиропом

    Ингредиенты :
    - 200 г молока
    - 40 г сиропа от малинового варенья
    - 100 г воды
    - 10 г желатина.

    Желатин положить в холодную воду на 30 мин. и откинуть его на марлю либо сито. Молоко вскипятить с сиропом от малинового варенья, добавить подготовленный желатин и прокипятить при помешивании. В то время, когда смесь остынет до комнатной температуры, разлить ее в креманки и поставить в холодное место.
    Так же возможно приготовить желе с земляничным либо другим сиропом. Часть молока возможно заменить сливками.
    К желе рекомендуется подать чашку холодного молока либо сливок.

    Желе молочное с абрикосами

    Ингредиенты :
    - 200 г молока
    - 60 г сиропа сахарного
    - 1 пакетик порошка сахара ванильного
    - 8г желатина
    - 8 шт. абрикосов консервированных.

    Вскипятить молоко, влить сахарный сироп, всыпать ванильный сахар. Предварительно замоченный в течение 30 мин. в холодной воде и процеженный через марлю либо сито желатин влить в молоко, размешивая, прокипятить.
    В креманку положить консервированные абрикосы без сиропа и залить их приготовленной для желе смесью, охладить.
    Так же возможно приготовить желе с консервированной черешней, сливами, персиками и другими ягодами и плодами.

    Желе молочное с плодами

    Ингредиенты :
    - 250г молока
    - 0,5стакана сахара
    - 2 ч. л. желатина
    - 5 г сахара ванильного
    - 200 г плодов.

    Молоко кипятить с сахаром до его растворения, добавить заблаговременно подготовленный желатин, ванилин, хорошо размешать, опять прокипятить и разлить в креманки, предварительно положив в них плоды либо ягоды: сливы без косточек, вишни без косточек, очищенные и разрезанные на дольки персики, абрикосы.


    Панна котта (итал. Panna cotta — Варёные сливки).

    Отчизной десерта есть итальянский Пьемонт. Дословный перевод этого лакомства с итальянского языка звучит как вареный крем, но в действительности это скорее кремовый пудинг с добавлением различных ингредиентов.
    Для изготовление сливки с сахаром и ванилью нагреваются и варятся на лёгком огне 15 мин..
    После этого к массе добавляется заблаговременно замоченный желатин, смесь после этого разливают в формы, по окончании остывания выкладывают из формы на тарелки.
    Панна котта подаётся маленькими порциями с фруктовыми соусами и кусочками фруктов либо ягодами, и шоколадным либо карамельным соусом.
    Классическая панна-котта имеет белый цвет, но при жажде с цветом возможно экспериментировать либо приготовить многослойное желе.


    Желейный тортик из желе различных цветов, послойно заливаемый в фигурную форму.

    Ингредиенты .
    Для сметанного слоя:
    • 700 г сметаны (к примеру, 18%-ная)
    • 100 мл молока
    • 100-130 г сахара (по вкусу)
    • 1 ст. л. желатина
    • 1 ст. л. ванильного сахара
    Для клубничного слоя:
    • 300 г клубники (возможно замороженной)
    • 3 ст.л. сахара
    • 1 ст. л. желатина (неполная)
    • 100 мл холодной кипяченой воды
    ПРИМЕЧАНИЕ. При подаче желе возможно посыпать тертым шоколадом.

    Желатин для сметанного желе заливаем молоком, для клубничного - водой.
    Оставляем набухать.
    Сейчас займемся клубничным желе.
    Клубнику размораживаеми прокручиваем в блендере с 3 ст.л. сахара.

    Набухший желатин на медленном огне доводим до растворения, не позволяя закипеть.
    Остужаем до комнатной температуры и бережно, маленькими порциями вводим в ягодное пюре.
    Оставляем в холодильнике.

    После этого доводим до растворения желатин, который был залит молоком.

    Отставляем растворенный желатин в сторону и начинаем взбивать сметану с простым и ванильным сахаром.
    Не переставая взбивать, вводим охлажденный до комнатной температуры желатин.

    От клубничного желе отделяем 8 столовых ложек и отставляем в сторону.
    Выкладываем желе слоями в креманки: сперва половину сметанного желе, после этого сверху, весьма бережно, клубничное.
    После этого опять, также бережно, сметанное.
    Слои мало смешаются, но это в полной мере возможно.
    На последний слой сметанного желе кладем по 2 ст. л. отставленного клубничного и делаем палочкой произвольные разводы.
    Даем желе застыть в холодильнике - около 2-3 часов либо больше.

    Ингредиенты :
    - 100 г сливок
    - 1/4 лимона
    - 30 г сиропа сахарного
    - 4 г желатина.

    Сливки, сахарный сироп и цедру лимона прокипятить. В смесь добавить подготовленный желатин, размешать его до растворения.
    Смесь процедить, налить в креманку и охладить.

    Ингредиенты :
    - 200 мл сливок
    - 20 г пудры сахарной
    - 5 г желатина
    - ванилин.

    Сливки взбить с сахарной пудрой и ванилином. Размоченный желатин растворить в горячей воде, охладить и перемешать со взбитыми сливками.
    Поставить в холодное место для застывания.

    Ингредиенты :
    - 150 г шоколада
    - 100 г сахара
    - 0,75 л молока
    - 30 г желатина
    - 0,2 г ванилина.

    Легкие десерты из фруктов

    Шоколад натереть на большой терке и растворить его вместе с сахаром в тёплом молоке, добавить ванилин, растворенный желатин и довести до кипения.
    Разлить в формочки и остудить.

    Ингредиенты :
    - 0,5 лимона
    - 50 г сиропа сахарного
    - 200 г воды
    - 10 г желатина.

    Лимон обдать кипятком, снять с 1/4 лимона теркой цедру. Разрезать эту часть лимона пополам и выжать сок. В кипящую воду добавить сахарный сироп, цедру, размоченный желатин и прокипятить.
    Смесь процедить, разрешить немного остыть, добавить лимонный сок, размешать, перелить в креманку и охладить.
    Так же возможно приготовить желе из апельсина и мандарина.

    Ингредиенты :
    - 2 груши
    - 6 абрикосов
    - 250 г сухого виноградного вина
    - 1 ст. ложка сахара
    - желатин.

    Груши очистить, вырезать сердцевину и разрезать на 6 долгих долек. Абрикосы опустить на пара мин. в кипящую воду, по окончании чего снять кожицу и вынуть косточки. Вино с сахаром довести до кипения, положить в него фрукты и продолжать кипятить на маленьком огне 3 минуты.
    Слить появившийся сироп, разложить фрукты по бокалам.
    В вине растопить желатин (кипятить не требуется – достаточно нагреть градусов до 60-70), в то время, когда он остынет, но будет еще жидким, облить им фрукты и поставить в холодильник.

    Ингредиенты :
    - 750 г апельсинов
    - 140 г сахара
    - 30 г желатина
    - 1 г кислоты лимонной
    - 0,7 л воды.

    Сварить на воде сахарный сироп, положить в него снятую с апельсинов цедру, ввести предварительно замоченный в холодной воде желатин. По окончании того, как желатин растворится, влить отжатый из апельсинов сок. В тёплый сироп добавить лимонную кислоту.
    Взятую массу процедить и разлить в формочки, охладить.

    Желе из апельсинов

    Ингредиенты :
    - 2 апельсина
    - 1 стакан сахара
    - 2 стакана воды
    - 1 ст. л. желатина
    - лимонная кислота по вкусу.

    С апельсинов снять цедру и корки, мякоть нарезать узкими ломтиками, удаляя зерна, засыпать 0,5 стакана сахара и оставить на полчаса до образования апельсинового сока. Воду кипятить с оставшейся частью сахара, цедрой с апельсинов, ввести замоченный желатин, размешать до его растворения, после этого снять с огня, влить апельсиновый сок, добавить лимонную кислоту.
    Затем сироп процедить, мало остудить, разлить в подготовленные формы, покинув часть его, дабы охладить до загустения.
    На застывший слой желе положить ломтики апельсина и залить оставшимся желе, охладить.
    Так же приготовляют желе из мандаринов.

    Ингредиенты :
    - 3 стакана сока
    - 25 г желатина
    - сахар по вкусу.

    Желатин предварительно залить холодной водой на 30 мин.. Фруктовый либо ягодный сок довести до кипения и растворить в нем желатин и сахар, неизменно размешивая ложкой.
    Процедить, разлить по формам, поставить на мороз.

    Ингредиенты :
    - 2 стакана сока манго
    - 4 ч. л. желатина
    - сок лимонный либо лимонная кислота.

    Набухший в воде желатин растворить в маленьком количестве горячей воды, влить сок манго, подкислить лимонным соком. Креманки либо высокие стеклянные чашки смазать в оливковым маслом, наполнить их взятой массой и разрешить застыть.
    Подается со взбитыми сливками либо мороженым.

    Ингредиенты :
    - 2 стакана вишни
    - 0,5 стакана сахара
    - 1,5 стакана воды
    - 0,5 ст. л. желатина.

    Спелую вишню сполоснуть холодной водой и откинуть, после этого помять и выложить на сито, легко отжимая ложкой.
    Мезгу затопить , довести до кипения и процедить. В отвар положить сахар, размоченный желатин и вишневый сок.
    Сироп проварить до растворения желатина, процедить, разлить в формы и охладить.

    Из шоколадного, молочного и апельсинового желе возможно приготовить разноцветное желе. Залить в формочку шоколадное желе.
    В то время, когда оно мало остынет и загустеет, налить сверху охлажденное молочное желе, разрешить ему застыть и налить слой негорячего апельсинового желе.
    Верх украсить фруктами.

    Желе разноцветное слоеное

    Ингредиенты :
    - 1 стакан сока красного (клюква, вишня, красная смородина и др.)
    - 1 стакан сока желтого (тыква, мандарин, манго)
    - сахар
    - 25 г желатина
    - 1 стакан сливок.

    Половину желатина залить красным соком, а другую половину — желтым, разрешить набухнуть. Каждую жидкость прогреть раздельно, додавая сахар, до растворения желатина.
    В высокие бокалы налить слой красной жидкости (3-4 см), охладить, на застывшее желе налить слой желтой жидкости, разрешить ему застыть, заполнить бокалы оставшейся красной жидкостью и разрешить застыть.
    Украсить взбитыми сливками.

    Подготовленные желе различных цветов заливать в форму слоями по окончании достаточного остуднения прошлого слоя.
    Поместить в холодильник на 4-6 часов для полного застывания желе.
    Перед подачей на стол окунуть форму в тёплую воду на 2-3 секунды, салфеткой обтереть форму от воды, накрыть широким плоским блюдом и стремительным движением опрокинуть желе на блюдо.
    Посыпать желе кокосовой стружкой.
    По периметру блюда возможно выложить фрукты из компота.

    Желе Маргутис (литовская кухня)

    Ингредиенты :
    - 200 г сока фруктового
    - 200 г компота из консервированных фруктов
    - 200 г молока
    - 100 г воды
    - 17 г желатина
    - 50 г сахара
    - 0,5 г кислоты лимонной
    - 100 г риса.

    Желе готовят из нескольких сортов сиропов различного цвета, соков либо консервированного компота. Сироп разводят водой, желатин замачивают в холодной воде для набухания.
    Сиропы и молоко разлить в отдельную посуду. В молоко положить сахар, в сироп (при необходимости) — лимонную кислоту. В сироп и молоко добавить подготовленный желатин, довести до кипения при постоянном помешивании, процедить, охладить до киселеобразного состояния.
    Желе разных цветов выложить слоями в формы с добавлением вареного риса и фруктов из компота.
    Для окончательного застывания поставить в холодную камеру.

    Тутти-фрутти (венгерская кухня)

    Ингредиенты :
    - 40 г груш
    - 35 г абрикосов
    - 35 г клубники
    - 30 г меренгов
    - 10 г ликера
    - 35 г сахара
    - 2,5 яиц
    - 55 г молока
    - 2 г желатина
    - 0,03 г ванилина
    - 10 г пудры сахарной.
    Для меренгов:
    - 35 г яичного белка (1 большое яйцо )
    - 65 г фундука либо 35 г миндаля
    - 70 г сахара
    - 0,3 г масла для смазки.

    Груши очистить от кожуры и нарезать ломтиками, у абрикосов удалить косточки, клубнику перебрать. На дно стеклянных креманок либо вазочек уложить подготовленные фрукты и ягоды, сверху положить слой небольших ореховых печений (меренгов), предварительно намочив их во фруктовом ликере.
    Яйцо растереть с сахаром, соединить с кипяченым молоком и при непрерывном помешивании нагреть до 70-80°С. В подготовленную смесь положить предварительно замоченный желатин, разрешить ему раствориться, смесь процедить и добавить ванилин. Горячей яично-молочной смесью залить фрукты и ягоды и охладить в холодильнике в течение нескольких часов.
    Перед подачей посыпать сахарной пудрой.
    Для изготовление тутти-фрутти возможно применять разные фрукты и ягоды в зависимости от сезона.
    Приготовление меренгов: предварительно охлажденные белки взбить до повышения их объема в 5-7 раз. Перед окончанием взбивания неспешно добавить ванилин, мелко истолченные поджаренные орехи и сахар. Посредством кондитерского мешка выпустить на смазанный жиром лист и выпекать при температуре 100-110°С.

    Застывшее желе различных цветов нарубить небольшими кусочками, перемешать, поместить в вазу-салатницу и залить бесцветным (из березового сока либо сахарного сиропа) либо слабо окрашенным (лимонным соком либо др.) желе. Разрешить застыть.

    Ингредиенты .
    • 500 г творога
    • 100 г сахара
    • 3 желтка
    • 100 г сливочного масла
    • 12 г желатина
    • 350 мл молока
    • 50 мл воды
    • 1 пакет полуфабриката ягодного желе (на 200 мл жидкости)

    Высыпать порошок ягодного желе в маленькую миску, залить 50 мл кипятка и шепетильно перемешать до полного растворения желатина.
    После этого долить 150 мл чуть теплого молока.
    Перемешать и перелить в кольцеобразную форму для саваренов, легко смазанную растительным маслом
    (Возможно применять любую другую подходящую по объему форму.)
    Поставить в холодильник до застывания.
    Пока смесь застывает, делаем творожное желе.
    Сливочное масло растереть с сахаром и желтками до образования пены.
    Продолжая взбивать, добавляем понемногу творог.
    Предварительно замоченый и отжатый желатин растворить в тёплом молоке, легко остудить и перемешать с творожной массой.
    Выложить творожную массу в форму сверху легко застывшего ягодного желе.
    Поместить в холодильник для застывания.
    В то время, когда торт застынет, окунуть форму на 2-3 секунды в тёплую воду, опрокинуть содержимое на блюдо и украсить цукатами либо чем-то другим из имеющегося по своей фантазии.

    Ингредиенты :
    - 200 г сахара
    - 400 г воды
    - 200 г красного вина
    - 30 г желатина
    - 1/3 порошка ванильного сахара
    - лимонная кислота по вкусу.

    Сахар залить горячей водой и добавить, не снимая с огня, подготовленный желатин, размешать до растворения желатина, довести до кипения, после этого влить вино, добавить ванильный сахар, лимонную кислоту и процедить в тёплом виде, разлить в формы, охладить.

    Вершкивка (украинская кухня)

    Ингредиенты :
    - 400 г сливок
    - 13 г желатина
    - 25 г вина
    - 150 г сахара
    - 0,25 г ванилина.

    Желатин растворить в горячей воде, добавить вино, сахар, ванилин. Массу довести до кипения, процедить, охладить.
    Охлажденные сливки взбить и влить в подготовленный сироп, хорошо размешать, выложить в форму и охладить.

    Желе Янтарь (молдавская кухня)

    Ингредиенты :
    - 4 моркови
    - 300-350 г воды
    - 1/3 стакана сахара
    - 30 г желатина
    - лимонная кислота на кончике ножа.

    Морковь очистить, промыть, натереть, отжать сок. Оставшийся жмых затопить и варить 10-15 мин., процедить, добавить сахар, довести до кипения и ввести предварительно замоченный желатин и лимонную кислоту. Затем смешать морковный сок с отваром, разлить в формочки и охладить.
    При подаче на стол каждую формочку на пара секунд опустить на 2/3 объема в кипяток и с опаской выложить желе на блюдце.

    Желе из арбуза (китайская кухня)

    Ингредиенты :
    - 400 г арбуза
    - 50 г сахара
    - 4 г желатина
    - 1 г банановой эссенции.

    Желатин промыть в посуде с холодной кипяченой водой и откинуть на дуршлаг либо нередкое сито. В то время, когда вода стечет, желатин снова переложить в посуду, залить холодной кипяченой водой, оставить на 30-40 мин. для набухания, по окончании чего воду слить. При набухании желатин увеличится в объеме и весе в 6-8 раз. Это направляться учитывать при дозировке воды.
    Из мякоти арбуза отжать сок, положить сахар и нагреть до кипения, после этого добавить замоченный желатин (из расчета 40 г на 1 л жидкости) и размешать до полного его растворения. Тёплую смесь процедить через полотняную ткань либо сито, разлить в формы и поставить на 1,5-2 часа в холодное место для застывания (температура должна быть не выше 10°С).
    Перед подачей желе полить банановой эссенцией.

    Ингредиенты :
    - 250 г ягод калины
    - 250 г сахара
    - 0,5 стакана воды.

    Подготовленные ягоды загрузить в кипящую воду, варить 5 мин., после этого слить воду, ягоды залить 2 чашками горячей кипяченой воды и варить до размягчения, по окончании чего протереть через сито, смешать с сахаром и опять варить около 40 мин., разлить в порционную посуду, охладить.

    Ингредиенты :
    - 500 г дыни
    - 500 г воды
    - 0,5 стакана сахара
    - 2 ст. л. желатина
    - 2 ст. л. лимонного сока.

    Спелую дыню промыть, очистить от кожицы, зерен и отжать сок. Сварить на воде сахарный сироп, добавить в него предварительно замоченный набухший желатин, довести до кипения, после этого добавить дынный сок, сок лимона и снова довести до кипения.
    После этого желе разлить в порционную посуду и поставить для застывания в холодное место.

    Недетские конфетки для вечеринки с различными алкогольными желе, для чего напитки перевоплощены из жидкого состояния в желеобразное.
    Желе возможно приготовить из любого любимого вами напитка либо коктейля. Предпочитаете Pina Colada? Пожалуйста, желируйте ингредиенты этого микса! Нравится вермут? Готовьте желейные конфетки из вермута! Смело превращайте Martini либо что угодно в желе и угощайте им своих друзей!
    Желе из водки

    Ингредиенты:
    • 1 пакетик желе стремительного изготовление с ягодным вкусом (либо с любым другим, какой вы любите)
    • 200 мл горячей кипяченой воды
    • 200 мл водки

    В кастрюльку с горячей кипяченой водой засыпьте желе. Хорошо размешайте и охладите до комнатной температуры.
    Влейте в желе водку. Еще раз хорошо размешайте.
    Разлейте водочное желе по мелким формочкам. Поставьте в холодильник до готовности.
    Подавайте в формочках либо в стопках, в случае если окажется без неприятностей вынуть желе из формы.

    Желе из шампанского
    Мастера игристого желе утверждают, что вливая в желатин либо в желе хорошо охлажденное шампанское либо игристое вино, возможно в следствии зажелировать пузырьки напитка.
    Вариаций на тему желе из шампанского великое множество. Его готовят с ягодами, клубничным пюре, черносмородиновым ликером (как коктейль Kir), украшают взбитыми сливками.
    Красивым женщинам нравится таковой десерт с градусом.

    Ингредиенты .
    • 450 мл игристого вина либо шампанского (оптимальнее Просекко)
    • 130 г коричневого сахара
    • сок и цедра одного апельсина либо лимона
    • 8 ч. ложек быстрорастворимого желатина
    • 300 мл воды

    Сахар и лимонную цедру затопите . На медленном огне варите жидкость, пока сахар полностью не растворится.
    Снимите с огня, охладите до комнатной температуры.
    В отдельной посудине желатин замочите в лимонном соке.
    Влейте в желатин шампанское, быстро размешайте и перелейте в формочки либо во флюты, в случае если расчитываете подавать десерт в бокалах.
    Поставьте желе застывать в холодильник.

    Желе из рома
    Коктейль в желеобразной форме смотрится ярко и забавно.
    Не обращая внимания на то, что пик моды на коктейли-желе в далеком прошлом прошел, ваши гости не откажут себе в наслаждении попытаться такие конфетки.

    Ингредиенты .
    • 1 чашка горячей кипяченой воды
    • 1 пакетик желе стремительного изготовление с апельсиновым вкусом
    • 1/4 чашки рома
    • 1/4 чашки Blue Curacao

    В емкости с горячей кипяченой водой растворите пакетик желе с апельсиновым вкусом. Хорошо размешайте. Охладите до комнатной температуры.
    Долейте ром и Blue Curacao. Хорошо размешайте.
    Разлейте желе по формочкам и поставьте в холодильник до готовности.

    Данный уникальный и простой в приготовлении десерт приятно украсит любой торжественный и повседневный стол.
    Приготовим фруктовое желе и частично заполним им бокалы, добавив ягодки и маленькие кусочки фруктов (яблока, ананаса, банана и др.).
    Бокалы поместим в какую-либо посуду под наклоном (тут нужно обеспечить устойчивость) и поставим в холодильник для застывания желе.
    Тем временем замочим в воде и растворим на огне желатин, разрешим раствору поостыть до теплоты, смешаем с йогуртом, добавив сахар, ванилин (либо мало коньяка) по вкусу.
    Зальем йогуртовую смесь в бокалы с застывшим желе (сверху возможно мало посыпать коричной приправой либо тертым шоколадом, либо какао-порошком) и снова поместим в холодильник до полного застывания.
    Желе сохраняем в холодильнике и подаем на стол холодным.

    Ингредиенты .
    • 200 г клубники или других ягод (возможно замороженных); тут взята малина
    • сок половины лимона
    • 150 г сахарной пудры
    • 15 г желатина
    ВНИМАНИЕ! В обязательном порядке контролируйте инструкцию на упаковке желатина - быть может, вам пригодится пара поменять количество желатина.
    • сахарная пудра для посыпки (тут для посыпки взяты сахарная пудра и кокосовая стружка)
    ПРИМЕЧАНИЕ. Для посыпки сахарную пудру рекомендуется смешать с крахмалом в соотношении 1:1.

    Маршмеллоу (маршмэллоу, marshmallows) — вид конфет, некое подобие пастилы, зефира, но либо совсем без придающих зефиру и пастиле особенную нежность взбитых яичных белков, либо с их минимальным числом.
    Время от времени, из-за маленького размера кусочков маршмеллоу, его называются минизефиром. Не обращая внимания на некоторое сходство с зефиром, маршмэллоу — это пускай и подобное, но другое кондитерское изделие.
    Из-за отсутствия яичных белков зефироподобные конфеты маршмеллоу более плотные. Отличие их консистенции от зефира и пастилы подобно отличию простого мармелада от более плотного жевательного мармелада. Потому маршмеллоу время от времени именуют "жевательным зефиром".
    Масса маршмеллоу по своему составу — это взбитая в тёплом состоянии в крутую пену смесь разведенного в воде желатина (либо декстрозы) с сиропом сахаров (в один момент сахарозы, глюкозы и фруктозы) и с добавками в конце взбивания нужных для приятного вкуса и запаха ароматизирующих веществ (таковой маршмеллоу белого цвета). Вероятна еще добавка какого-либо пищевого красителя – таковой маршмеллоу имеет цветную окраску той либо другой степени насыщенности.
    Такую массу и конфеты из нее, лишь значительно лучшего качества, возможно легко приготовить дома.
    По окончании взбивания и остывания масса маршмеллоу делается плотной, губкообразной, сохраняющей большую липкость.
    Остывшая весьма густая липкая масса нарезается на отдельные маленькие кусочки, каковые для исключения их слипания обильно обваливают в смеси сахарной пудры и крахмала в соотношении 1:1.
    * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
    Перед началом изготовление заблаговременно подготовить форму. Для этого застелить форму бумагой для выпечки. Бумагу легко смазать растительным маслом без запаха.
    Клубнику (малину либо др. ягоды) вымыть и обсушить. Замороженную клубнику/малину разморозить. Сок не сливать и применять вместе с ягодами.
    Клубнику/малину, сахарную пудру и лимонный сок измельчить в блендере до состояния гладкого пюре. Добавить предварительно замоченный и после этого отцеженный от избыточной воды желатин.
    Массу поместить на пламя. Неизменно помешивая, нагреть массу до полного растворения желатина (но не до кипения!).
    ВНИМАНИЕ! В обязательном порядке контролируйте инструкцию на упаковке - быть может, ваш желатин запрещено сильно нагревать.
    Остудить массу до теплоты (возможно ненадолго поместить емкость в холодильник).
    Перелить массу в громадную миску и взбить миксером до мягких пиков. В случае если взбивать до жёстких пиков, то масса сходу застывает, ее некомфортно перекладывать в форму.
    На протяжении взбивания желатиновая масса сильно увеличится в объеме и существенно посветлеет.
    Взбитую массу без промедлений переложить в форму, разровнять и покинуть при комнатной температуре на 10-24 часа.
    Форму с массой накрывать не требуется - пускай масса мало подсохнет.

    Рабочую поверхность равномерно посыпать сахарной пудрой (возможно в смеси с кокосовой стружкой).
    Перевернуть застывшее маршмэллоу из формы на пудру, бережно снять бумагу.
    Разрезать пласт на квадраты 2х2 см, для каждого разреза промывая и высушивая нож. Нож возможно легко смазывать растительным маслом без запаха.
    Оказавшиеся кубики обильно обвалять в сахарной пудре (возможно в смеси с кокосовой стружкой).
    Подробнее о приготовлении см. на стр. Конфеты Маршмеллоу. Кондитерская мастика из маршмеллоу .

    Ингредиенты :
    • 3 свежих яичных белка
    • 2 ст. л. (полные с верхом) любого варенья либо джема
    • 1 ч. л. (полная с верхом) желатина

    Желатин высыпать в сотейник, замочить в 1/3 стакана воды холодной кипяченой воды. В то время, когда через 30-40 мин. набухнет, нагреть при помешивании на медленном огне до полного растворения желатина.
    Варенье и сахар положить в кастрюлю, поставить на медленный пламя и варить 4-5 мин. Мало остудить и протереть через сито.
    Белки, шепетильно отделенные от желтков, взбить в крутую пену (попадание кроме того малой части желтка не разрешит достаточно взбить белки).
    Продолжая деятельно взбивать, додавать частями теплое протертое варенье и теплый раствор желатин.
    В то время, когда масса станет густой и пышной, переложить ее в кондитерский мешок, отсадить на лист пергамента в виде розанчиков.
    Поместить в холодильник на 1-2 часа.
    Склеить половинки взбитым с сахаром белком.
    Перед подачей на стол посыпать через ситечко либо марлю сахарной пудрой.
    ПРИМЕЧАНИЕ. Значительно лучше вместо варенья применять печеные яблоки, протертые через сито, после этого растертые с сахаром и подогретые до кипения. Для окраски в розовый цвет возможно применять свежеотжатый сок клюквы.
    Большое количество различных рецептов см. в разделе ВОСТОЧНЫЕ СЛАДОСТИ на странице ЗЕФИР и ПАСТИЛА .

    Ингредиенты :
    – упаковка готовых бисквитных коржей - 3 коржа; два коржа поломать кусочками, третий покинуть целым (как самостоятельно приготовить различные виды бисквита см. в разделе ШКОЛА ДОМАШНЕГО КОНДИТЕРА )
    – 3 пачки желе различного цвета и вкуса (либо сварить желе самостоятельно из ягод либо варенья)
    – 500 г сметаны
    – 1 стакан сахара
    – 20 г желатина
    – ванилин
    – нужно добавить 1 ст. ложку коньяка либо рома

    Ингредиенты :
    • сметана - 500 какое количество
    • сахар - 1 стакан
    • желатин - 3 ст. ложки
    • бисквит (по любому рецепту либо покупной) - ок. 300 г
    • клубника и др. ягоды (возможно замороженные)

    3 ст.л. желатина залить 0,5 стакана холодной кипяченой воды и покинуть набухать на 30 мин.
    Сметану взбить с сахаром.
    Желатин подогреть до растворения (не доводя до кипения) и ввести в сметану узкой струйкой, деятельно размешивая.
    Застелить глубокую миску пленкой и на дно выложить ягоды, потом слой поломанного на мелкие кусочки бисквита, снова слой ягод и т.д.
    Все залить сметанно-желатиновой смесью.
    Поставить в холодильник застывать на 2-3 часа.
    Торт бережно перевернуть на блюдо и снять пленку.
    ПРИМЕЧАНИЕ. Миску возможно не выстилать пленкой, а перед извлечением застывшего торта на 1-2 секунды окунуть в тёплую воду.

    Ингредиенты :
    • 1-2 готовых бисквитных фруктовых рулета,
    • пачка бисквитных коржей (возможно заменить нарезанными ломтиками рулета),
    • 300 г мягкого творога,
    • 0,5 л 33%-ных сливок,
    • сахар,
    • желатин,
    • консервированные фрукты.

    Желатин (количество - как написано на упаковке) замочить в воде на 40 мин., слить лишнюю воду и растворить на водяной бане.
    Взять подходящую по форме и размеру посуду, выстелить ее пленкой, выложить тонко нарезанными ломтиками рулета.
    Творог вспушить блендером и положить в него 4-5 столовых ложек сахара.
    Хорошо охлажденные сливки взбить с 4-5 ст. л. сахара.
    Смешать творог, взбитые сливки, нарезанные кусочками фрукты и охлажденный до теплоты раствор желатина.
    Бережно выложить массу в посуду, выстеленную ломтиками рулета, накрыть коржиком (либо ломтиками рулета) и поставить на ночь в холодильник для застывания.
    Внешний вид торта зависит от вида примененного рулета.

    Данный торт вкусный, прекрасный и превосходно подойдет для любого торжественного стола.
    Дабы обойтись без выпечки бисквита, в качестве базы торта направляться взять 250 г готового бисквита либо 250 г наломанного кусочками готового бисквитного печенья.
    Вместо печенья возможно взять нарезанные маленькими кусочками готовые пряники, к примеру, мятные.
    Пропитка базы в любых ситуациях однообразная.
    В случае если готового бисквита нет, его возможно испечь по нижеприведенному рецепту. Пропитка будет той же.

    Ингредиенты:
    Для бисквита:
    • 2 яйца
    • 80 г сахара
    • 60 г муки
    • 30 г сливочного масла
    • ванильный экстракт
    • форма для выпечки диаметром 20 см
    Для пропитки:
    • 50 мл воды
    • 50 мл сахара
    • 50 мл шампанского
    • пара капель лимонного сока
    Для белого мусса:
    • 250 мл шампанского (сухое, полусухое)
    • сок 0,5 лимона
    • 200 г сахара
    • 2 яйца
    • 10 г желатина
    • 200 мл 33%-ных сливок
    Для желе:
    • 250 г клубники (вместо клубники возможно применять ананасы)
    • 400 мл шампанского
    • 200 г сахара
    • 15 г желатина
    • сок 0,5 лимона

    Приготовление бисквита (лучше его испечь заблаговременно, дабы вылежался одни дни):
    Яйца взбить с сахаром в крепкую белую пену, до полного растворения сахара, добавить ванильный экстракт, растопленное и остывшее масло, неспешно всыпать просеянную муку.
    Крайне осторожно перемешать до однородности.
    Вылить в подготовленную форму (смазанную сливочным маслом).
    Печь в разогретой до 180 гр. С духовке 15-20 мин..
    Проверить готовность лучинкой, вынуть и остудить на решетке.
    Приготовление сиропа для пропитки бисквитной базы либо наломанного печенья:
    Сварить сироп из воды и сахара (довести до кипения и разрешить покипеть на мелком огне 2-3 мин.), разрешить немного остыть и влить шампанское.
    Приготовление мусса:
    Желатин замочить в воде комнатной температуры в течение 40 мин..
    Белки отделить от желтков, желтки легко взбить.
    Желтки легко взбить.
    Шампанское, лимонный сок и половину сахара нагреть на маленьком огне (не кипятить!) до полного растворения сахара.
    Узкой струйкой влить в желтки. Все вернуть на мелкий пламя, варить, неизменно помешивая венчиком, до загустения.
    Не разрешить закипеть, в противном случае смесь отсечется! Окажется смесь консистенции достаточно жидкого киселя.
    Желатин отжать и добавить в тёплую смесь. Все размешать, разрешить остыть, но не допускать застывания.
    В то время, когда смесь остынет, взбить сливки и аккуратными движениями вмешать в мусс.
    В последнюю очередь взбить белки до мягких пиков, добавить оставшийся сахар, взбить до жёстких пиков.
    Вмешать крайне осторожно, не допуская оседания мусса.
    Сборка торта:
    На тарелку поставить формовочное кольцо (возможно применять часть разъемной формы, в которой пекся бисквит).
    Выложить на дно бисквит либо наломанное кусочками бисквитное печенье (либо пряники) и, поливая сиропом, хорошенько пропитать, легко нажимая ложкой.
    Сироп приливать порциями, дабы успевало впитываться.
    В случае если употребляется бисквитное печенье (либо пряники), по окончании пропитки уплотнить слой ложкой, дабы не осталось громадных воздушных промежутков.
    Сверху вылить мусс и разровнять.
    Поместить в холодильник на 1 час для застывания мусса.
    Приготовление желе:
    Пока торт застывает, готовим желе.
    Желатин замочить в воде комнатной температуры в течение 40 мин..
    Шампанское с сахаром и лимонным соком нагреть до 80 гр. С. Не перегревать и, тем более, не доводить до кипения!
    Добавить отжатый желатин, помешивая, разрешить ему раствориться.
    Раствор остудить.
    Клубнику разрезать на половинки и выложить на торт.
    Сверху мало полить охлажденным раствором желе (2-3 ст. ложки). и поместить в холодильник на 15 мин.
    Желе схватится, приклеит клубнику, и при заливании желе клубника не всплывет.
    Через 15 мин. залить оставшимся желе, поместить собранный торт в холодильник минимум на 4 часа для полного застывания.

    В случае если нет возможности сделать торт "Клубника в шампанском" (см. прошлый рецепт), возможно приготовить клубнику в желе из шампанского.

    Ингредиенты:
    • 300 г клубники (вместо клубники возможно применять ананасы)
    • 300 мл шампанского
    • 150 г сахара
    • 10-12 г желатина
    • сок 0,5 лимона

    Желатин замочить в воде комнатной температуры в течение 40 мин..
    Шампанское с сахаром и лимонным соком нагреть до 80 гр. С. Не перегревать и, тем более, не доводить до кипения!
    Добавить отжатый желатин, помешивая, разрешить ему раствориться.
    Раствор остудить.
    Клубнику выложить в порционные формочки, залить раствором желе и поместить в холодильник минимум на 4 часа для полного застывания.
    Перед подачей на стол формочки с застывшим желе коротко (на 2-3 секунды) окунуть в тёплую воду и опрокинуть на порционные тарелочки.

    Ингредиенты .
    • Шоколад тёмный – 100 г (возможно взять молочный)
    • Шоколад белый – 100 г (не пористый)
    • желатин 10 г (1 упаковка)
    • молоко – 16 стол. ложек (290 мл)
    • ванилин, корица – по желанию

    Желатин поделить на две равные части и замочить каждую в четырех столовых ложках молока.
    Покинуть набухать мин. на 30-40.
    После этого распустить на водяной бане и покинуть остывать до теплоты.

    Шоколад (белый и тёмный по отдельности) наломать кусочками и поместить в емкости.
    Добавить в емкость с тёмным шоколадом четыре столовых ложки молока (при жажде - мало корицы либо 1 ч. л. коньяка).
    Растопить при размешивании на водяной бане до получения однородной массы.

    Остуженный до теплоты раствор желатина влить в посуду с тёмной шоколадной массой и перемешать.
    Покинуть массу мало остыть и загустеть.

    Пока масса остывает, приготовить доску. Эргономичнее применять широкий лоток с низкими бортиками.
    Бережно выстелить полиэтиленовой пленкой.
    В случае если у доски нет бортиков, немного поднять края пленки, подложив под них карандаши.

    Легкие десерты из фруктов

    На выстланную пленкой доску выложить тёмную шоколадную массу (эта масса получается достаточно пластичная, не ломается и не весьма быстро застывает).
    Разровнять массу лопаткой в слой толщиной около 0,5 см.

    Добавить в емкость с белыми шоколадными кусочками четыре столовых ложки молока и мало ванилина либо 1 ч. л. коньяка (при жажде).
    Растопить при помешивании на водяной бане до получения однородной массы.

    Вторую часть распущенного в молоке и остывшего до теплоты желатина влить в белую шоколадную массу, перемешать, покинуть мало остыть и загустеть.
    Эта масса густеет стремительнее тёмной, так что нужно не потерять момент.

    Выложить белую шоколадную массу поверх тёмной.

    Die Нeidelbergere Schule der Astrologie
    Гейдельбергская Школа Астрологии

    ГОРОСКОПЫ на ежедневно года по символам зодиака

    Взяв ключ к решению грядущих задач, вы избежите многие неприятности и преодолеете все трудности.
    Ежедневное пользование этими неповторимыми по точности гороскопами научит вас психологическому совершенству, сделает вашу жизнь и отношения с ближними неизменно радостными и успешными.

    ЯЗЫЧЕСКИЕ Праздничные дни:
  • СЛАВЯНСКИЕ Праздничные дни
    Календарь славянских праздничных дней
  • Пантеон славянских Всевышних
  • КОМОЕДИЦА
    Сутки весеннего равноденствия
    Начало славянского Нового года
  • Словарь русских сказок
  • История Нового года
    Рождество Солнца-младенца
    12 Ночей великого Йоля
  • История Деда Мороза
  • История Снегурочки

    в спасение своей превосходной бессмертной души

    Духовно устремляемся в Господние Райские Кущи у Подножия Небесного Престола, что не от мира этого.

  • ЦЕРКОВНЫЙ ПРОТОКОЛ
  • БИБЛИЯ. Синодальный перевод.
    Полный текст с иллюстрациями
    — Ветхий Завет
    — Новый Завет
    — Псалтирь, псалмы 1-151
  • ПРАВОСЛАВНЫЙ КАЛЕНДАРЬ
    Богослужебный канон
    Знак Веры
    Десять Заповедей Моисеевых
    Какие конкретно бывают грехи в христианстве
    Как живут в православном Раю
    Святые молитвы
    Правила поведения в Храме
    Церковные требы
  • ПРАВОСЛАВНАЯ КУХНЯ
    — православные посты и праздничные дни
  • Православная кухня на ежедневно года
  • Что нужно знать православному:
    138 ВОПРОСОВ и ОТВЕТОВ
  • 1400 советов св. отцов церкви
  • Блюда российских монастырей
  • Справочник рецептов постных блюд
    — без масла
    — с растительным маслом

    Календарь содержит все именины:
    — вселенских святых,
    — русских святых,
    — новопрославленных святых,
    — местночтимых святых, почитающихся в различных епархиях РПЦ.

  • КАТОЛИЧЕСКИЙ КАЛЕНДАРЬ
    Церковь
    Католические традиции

    Базовые сведения о религиях, религиозных учениях и священных книгах.

    Статьи по теме

  •